麹、塩麹、甘麹の料理講座

3月の麹を使った簡単料理講座のお知らせ

麹を使った簡単料理講座\(^o^)/ 毎月違うメニューをご紹介します! 塩麹、甘麹、生麹の基本を勉強して、料理のデモンストレーションします。そして、皆で軽食します。本当に簡単、だれでも出来る料理ですので、レパートリーが一気に増えます!(^O^) 3月16日(月)18時から 3月23日(月)10時から お一人様2000円 発芽玄米塩麹1パックをプレゼントします!☆ 3月のメニュー ①豆腐の塩麹マリネ ②塩麹豆腐カルボナーラ ③鶏肉と蒟蒻のやわらか煮(甘麹使用) 発芽玄米で軽食(^O^) どうぞ、お気軽にお問い合わせ下さい。0739-81-0808 場所:C+(シータス)アクセス

塩麹レシピ

レシピ:発芽玄米塩麹と味噌ドレの和風コールスロー

発芽玄米塩麹でヘルシーな和風コールスロー Recipe by お弁当カフェ発芽家 準備時間: 5分 調理時間: 2分 人数分: 6人分 材料 1/4個弱 キャベツ(千切り) 1本 にんじん(千切り) 1/3本程 大根  (千切り) 3本 青ねぎ (小口切り) 大1 発芽玄米塩麹 大1 味噌 大1弱 みりん  小2 醤油  小2 酢  小1 ごま油 大1 おろし生姜 大1 発芽玄米塩麹 適量 白ごま 【作り方】 ①切った野菜を全てボールに入れ、塩麹を振りかけ、よく混ぜる。 ②ドレッシングの材料を混ぜあわせ、①のサラダにあえ、白ゴマをふり完成。

発芽家のイベント

発芽家感謝祭へのご来場、誠にありがとうございました

発芽家感謝祭!! お足元の悪い中にかかわらず、沢山のお客様がお越しくださり、大盛況に終わることが出来ました☆良かった~♪ 新しい出会い、そして再会、新たな繋がりが沢山できて、本当に充実した楽しい日になりました♪ 場所を提供してくださったシータス様、ワクワク楽しいワークショップズ出店者の皆様、色々とご協力本当にありがとうございました!また楽しいイベントが出来たらと思っています☆これからもよろしくお願いいたします!

発芽家の発芽玄米麹

発芽玄米の甘麹:感謝祭で仕込みを一緒にしましょう

発芽玄米甘麹! 甘酒の良さ、玄米の栄養素と深い味 「甘酒・甘麹」ちまたでは飲む点滴とも言われ、塩麹と同様に最近注目されていますね☆よくお店などで見かけるものは、白米で作られている「甘酒」主流ですね。 商品によっては、酒粕で作られているものがあり、それにはアルコール1%未満が入っていますので、甘酒=アルコールと思われている方も多いようです。 後ろの成分を見てみるのも一つの方法だと思います。 それ以外は、米麹・米・水で作られるのがノンアルコールです。 甘酒は皆さんご存知だと思いますが、「甘麹」は甘酒のとろみのある物のことです。 同割りのお湯やお水でわると甘酒となります。それにとても甘~いのでお砂糖の変わりとして代用できます。塩麹と同じで発酵調味料の砂糖バージョンです。 発芽家では「発芽玄米麹」を起こして塩麹を作る時に、「発芽玄米甘麹」もつくっていて、お弁当のおかずやスイーツなどで大活躍しています。 「発芽玄米麹・米・水」のみでつくっているので、もちろんノンアルコール! 白米のものとは、また一味違ったフルーティで濃厚、香ばしい味わい。すっきりとした甘さ、と言う感じでしょうか。   では、なぜ飲む点滴と言われているのでしょう。 甘麹には、点滴成分であるブドウ糖・ビタミンB郡・必須アミノ酸が豊富    

手作りオードブル盛り合わせ

発芽家オードブルはFreePaper「ラカン」に載っています(^^)

発芽家オードブルのご紹介 ラカンさんに取材に来て頂きました♪ 現在の発芽家はこう言う状況。。。 火~土曜日の10時~営業しておりますが、子どもを店内で見ながらの営業形態の為、只今お持ち帰りのみの営業とさせて頂いていております。少しづつですが、毎日新しいお客様が「やっと見つけた☆」とドアを叩いてくださいます。(*^_^*)場所も分かりにくい所にあるため、ご迷惑おかけしております。。(*_*;毎日の新しい出会いや感想を言ってもらえたり、励みになり、本当にありがたいです! 今回「発芽家オードブル」でラカンさんにお願いして、2月号に掲載して頂きました。食事の内容は電話で相談可能です!ベジのみ・乳製品・卵なしなどの対応しておりますのでお気軽にご連絡いただけたらと思っています。(ご予約は3日前までにお願い致します) フリーペーパーはこちら オードブルの紹介(一例) <今回ラカンさんに載せていてい頂いたオードブルメニュー> ・チキンの塩麹ガーリックハーブグリル&グリル野菜 ・ベジ麻婆厚揚げ ・高野豆腐の発芽玄米味噌ねぎはさみ揚げ ・カボチャとトマト、ルッコラの温サラダ ケイパードレッシング ・ポテトサラダ塩麹豆乳マヨあえ ・シーフードトマトクリームパスタ ・赤キャベツとリンゴの塩麹コールスロー ・自家製ぬか漬け     <小さい子どもさんのお誕生日オードブルメニュー> ・鶏の唐揚げ(塩麹マリネ) ・発芽玄米でライスコロッケ トマト&チーズ風味 ・野菜たっぷりミートスパゲティ(ショートパスタ)・カボチャとトマト、ルッコラの温サラダ ケイパードレッシング ・ポテトサラダ塩麹豆乳マヨあえ ・赤キャベツとリンゴの塩麹コールスロー ・チキンと野菜の塩麹煮込み ・フルーツ 価格:3-4人前(約上の写真の分):7500円。お一人様追加につき2000円。発芽玄米おにぎり1個150円♪ 和洋折衷、イタリアン、アジアンなど・・人数に合わせてボリュームありの楽しいプレートをご提供致します。 We took out an ad in a local free paper to advertise our new hors d’oeuvres platters. (Mmmm, hors doovers!) The top photo is a platter for 3-5 adults, and the bottom is for 3-4 kids, with kid-friendly food that’s not french fries or hot dogs. For menu details, give us a call! We can prepare food to meet most allergy and diet specifications.

発芽家で「こぐまのいえ」さんの試食

アレルギー対応食専門店「こぐまのいえ」さんはご来店

皆でアレルギー対応食を試食 前日、白浜でアレルギー対応食専門店をされている「ごくまのいえ」さんが色々な商品を持って発芽家に遊びに来てくれました。アレルギー対応で作られている身体にやさしいお菓子や米粉ぱん、その他自然食の調味料など、アレルギーがある・無いに問わず、大変美味しく興味深い商品の数々でした。 来週の日曜日(3月1日)に、発芽家感謝祭に出店して頂きますので、ご自由に試食や相談は出来ます(*^_^*)スケジュールはこちらです。http://www.hatsugaya.jp/?p=518 丁度、小さい子どもさんのおられるママさん達も遊びに来ていたので、「ごくまのいえ」さんがお菓子の試食を沢山出してくださり、商品の説明を聞きながら一緒に和気あいあいと買い物が出来ました。 アレルギーの方(子どもさん)などはもちろん、アレルギーではないけれど自然食品や調味料を取り入れたい方にもどちらにも対応している「ごくまのいえ」さんの商品はとてもありがたいなと思います。 これからも色んな所で出張販売などして下さるようなので、また皆さんも是非一度商品を手にとって見てみるのも楽しいと思います。  

発芽玄米甘麹の和菓子(砂糖不使用)

麹の教室:甘麹白玉&甘麹きな粉あんかけ

明日(2月22日(日)10時~12時)の麹を使った簡単料理講座の新メニュー! 甘麹白玉&甘麹きな粉あんかけです。(*^_^*)食事2品も作ります!発芽玄米と軽食します。是非、お越しくださいませ☆ 0739-81-0808 白玉粉に、リンゴすりおろしと発芽玄米甘麹をたっぷり使用♪ ほんのりフルーティでさっぱりしたテイスト。 きな粉あんには、発芽玄米甘麹と塩麹の両方を使っています。たまに感じる塩麹の塩気がまたいい感じ☆ きな粉のかわりに、抹茶やフルーツのすりおろしを使っても美味です☆

発芽家感謝祭

3月1日(日):発芽家 感謝祭!~虹色ワークショップズ☆~

イベントのお知らせです(*^_^*) 発芽家 感謝祭!~虹色ワークショップズ☆~ 場所: C+(シータス)(地図はこちら) 3月1日(日)10時~16時、一日かけて無料体験、教室、試食などを含めて感謝祭を行います!!無料体験スケジュールは、下でご覧下さい。 素敵なワークショップもいっぱいあります!↓ 消しゴムはんこAili (あいり) 消しゴムはんこを捺すワークショップ、はんこ作りワークショップ(各500円)   アレルギー対応食品専門店 こぐまのいえ 米粉の製菓材料のホットケーキミックス、チョコ、クッキーなどを販売します。13:00~14:00 おしゃべりteatime:お茶サービス!アレルギー対応菓子の試食あり♪ アロマサロン プロヴァンス ボタニカルワックスサシェつくり。 その他ハーブ&アロマ雑貨。(500円から) Y’s Basket 雛あられ入れ♪ピンクの小さなカゴ作り(500円から) kiitos 子ども服 ・布小物  お姫さまのカチューシャ作りワークショップ(500円から) 工房moncoeur プチアイシングクッキー体験(500円から) ☆発芽家!無料体験スケジュール☆ 10:00    甘麹の仕込み 10:30     プチ料理講座、試食 11:30~2:00 発芽玄米の丼ぶりランチ (500円) 1:00~2:00  アレルギー対策のおしゃべりteatimeとお菓子試食(こぐまのいえ) 3:00    プチ料理講座、試食 4:00     甘麹の味見してみよう! Announcing Hatsugaya’s spring festival! Sunday, March 1st, 10:00-4:00 Location: C+ (Shi-tasu)(Map) Free event schedule 10:00 Start making ama-koji 10:30 Mini cooking class and tasting 11:30~2:00 Lunch: Sprouted brown rice bowls (500 yen) 1:00~2:00 Food allergy question&answer period with local expert and store owner (in Japanese, translation may be available) 3:00 Mini cooking class and tasting 4:00 Ama-koji finished, tasting Four craft workshops suitable for children will also be …

2月の麹料理講座

2月の麹を使った簡単料理講座のお知らせ

麹を使った簡単料理講座\(^o^)/ 毎月違うメニューをご紹介します! 塩麹、甘麹、生麹の基本を勉強して、料理のデモンストレーションします。そして、皆で軽食します。本当に簡単、だれでも出来る料理ですので、レパートリーが一気に増えます!(^O^) 2月のメニュー ①サバの塩麹蒸し焼き ②和風コールスロー ③白玉だんご甘麹きな粉ソースかけ 発芽玄米で軽食(^O^) どうぞ、お気軽にお問い合わせ下さい。0739-81-0808 場所:C+(シータス)アクセス